Vossapølse Lapskaus
Lapskaus ist norwegischer Fleischeintopf: gewürfelte Wurzelgemüse und Fleisch in einer dicken, würzigen Brühe, bis alles weich gekocht ist. Matrosen- und Arbeiterhaushalte in Bergen bereiteten ihn aus allem zu, was sie hatten, und die geräucherte Wurst aus Voss war eine naheliegende Zugabe. Vossapølse verleiht der Brühe einen ausgeprägten Rauch und eine Lammtiefe, die Rind allein nicht erzeugt.
- Portionen: 4
Quelle: Planetwurst
Zutaten
- Vossapølse, in 2 cm Stücke geschnitten
- Rinderwade oder Brust, in 2 cm Würfel geschnitten
- festkochende Kartoffeln, geschält und in 2 cm Würfel geschnitten
- Karotten, geschält und in 1,5 cm Stücke geschnitten
- Kohlrübe, geschält und in 1,5 cm Würfel geschnitten
- große Zwiebel, grob gehackt
- Lorbeerblätter
- Liter Rinderbrühe
- EL Pflanzenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Flatbrød zum Servieren