Pizzicotti di Mandorle Tarifi

İtalya’nın özellikle Sicilya adasında sıkça yapılan pizzicotti di mandorle, hem zarif görünümü hem de yoğun badem lezzetiyle öne çıkan geleneksel bir kurabiye. Adı “pizzicare” fiilinden geliyor; bu fiil “çimdiklemek” anlamına gelir. Hamurun yuvarlandıktan sonra parmak uçlarıyla hafifçe sıkılması, yani çimdiklenmesi, kurabiyeye adını veriyor. İncecik çatlakları ve pudra şekeriyle kaplı yüzeyi, pizzicotti’nin en karakteristik görsel özelliği. Bu kurabiyeler genellikle Noel döneminde sofraları süslese de yılın her zamanı kahvenin yanında keyifle yeniyor. Tarifte kullanılan badem unu, pizzicotti’yi diğer pek çok kurabiyeden ayırıyor. Hem gluten içermemesi hem de yüksek oranda badem aroması sunması sayesinde, unlu kurabiyelere kıyasla daha hafif ama daha yoğun lezzetli bir sonuç ortaya çıkıyor. Bu aslında pizzicottiye has bir özellik değil. Benim de daha önce acıbadem kurabiyesi, bilbao makaronu, limonlu bademli glutensiz kurabiye gibi badem unuyla yapılan pek çok kurabiye aynı hafiflikle…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 20

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar