Kalfshaas met geroosterde groenten en cantharellen
Kalfshaas geroosterde groenten vormen een feestelijk middelpunt op het bord. De malse kalfshaas wordt eerst kort aangebraden om een mooie korst te krijgen, daarna langzaam gegaard in een lage oven tot de ideale kerntemperatuur. Terwijl het vlees rust, worden pastinaak, gekleurde wortelen, ui en krielaardappels in olijfolie met verse tijm en rozemarijn geroosterd tot ze […]
- Tijd: 60 min
Bron: Kalfsvlees
Ingrediënten
- a 800 gr schoon kalfshaas
- pastinaken
- witte wortel
- gele wortel
- paarse wortel
- ui
- krielaardappels of bijvoorbeeld truffelaardappels
- verse tijm en rozemarijn
- gr cantharellen schoon
- teentje knoflook
- zwarte peper uit de molen
- zeezout