Geroosterde kip met groenten, citrusfruit en knoflookdip
Deze AIP geroosterde kip met groenten, citrusfruit en knoflookdip is weer zo'n smakelijke schotel waar je een paar keer van kan eten. En je hebt maar één ding om af te wassen, ook niet onbelangrijk ;-) Hoewel het resultaat er indrukwekkend uitziet, kan elke beginnende kok deze schotel maken. Alles wat je moet kunnen is schillen, snijden en smeren. Geen ingewikkelde kunstjes, dus! Heb je sommige ingrediënten niet in huis? Geen probleem. De groenten en kruiden in dit gerecht kan je naar believen afwisselen. Probeer bijvoorbeeld eens koolraap, zoete aardappel, venkel, bloemkool of pastinaak. Of besprenkel met gember en kurkuma in plaats van tijm en rozemarijn. Ook het fruit kan je omwisselen: abrikozen en nectarines zijn lekker in de zomer, kweepeer en appeltjes in het najaar.
- Porties: 4
Bron: catharinadelmarcel.com
Ingrediënten
- braadkip van ongeveer 1,5 kilo
- citroenen
- sinaasappels
- bol knoflook, in teentjes uiteen getrokken
- wortels
- boterraapjes
- bolcourgette
- butternut
- uien
- Verse tijm en rozemarijn
- Zeezout
- Olijfolie
- kokosyoghurt
- of kokosroom
- eetlepels milde olijfolie
- citroenrasp van 1 citroen
- sinaasappelrasp van 1/2 sinaasappel
- teentjes gebraden knoflook van bij de kip
- theelepels citroensap
- theelepel verse tijmblaadjes
- theelepel verse rozemarijnblaadjes, gesnipperd
- theelepel zeezout