Gâteau au chocolat fruit de la passion Caramel

Gâteau au chocolat fruit de la passion Caramel

Recette inspirante Gâteau au chocolat fruit de la passion Caramel | Debic. Une recette élaborée pour et par des chefs et des boulangers professionnels.

Portions: 60

Source: debic.com

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Ingrédients

de croustade
de feuilletine
de chocolat au lait
de beurre clarifié brûlé
de glucose DE40
de sucre
de Debic Tenue & Foisonnement
de lait
fleur de sel
gousse de vanille
de Debic Beurre de Laiterie Constant
d'oeufs
de jaunes d'oeufs
de chocolat noir de 70%
de farine
de purée de fruit de la passion
de gélatine en poudre
d'eau
de chocolat au lait 48% vietnam
légèrement fouetté

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