Opskrift: Kinesisk svinekød i sursød sovs med appelsin

Europæere og asiater har forskellige måder at behandle svinekød på. I Danmark ville mange nok vælge at stege kødet på en pande eller koge kødet direkte i den sovs, der serveres til. I Asien dybsteger man ofte kødet. Én gang, hvis det skal være sprødt. To gange, hvis det skal være meget sprødt. Til den klassiske kantonesiske ret svinekød i sursød sovs findes der opskrifter med både sprødt og meget sprødt svinekød, altså dybstegt én eller to gange. Vi synes, det er rigeligt med én omgang stegning - kødet holder sig efterfølgende fint sprødt i den skønne sovs. I mange opskrifter på svinekød i sursød sovs anvendes peberfrugter i forskellige farver - og dåseananas. Peberfrugterne er en fin idé (vi supplerer med fennikel og æble), men dåseananassen kan med fordel erstattes af frisk appelsin. Appelsin er sundere, billigere, mere klimavenligt - og smager mindst lige så godt. For at lave en virkelig god omgang kinesisk svinekød i sursød sovs skal du igennem 5 forskellige trin. Det er heldigvis…

• Tid: 50 min
• Portioner: 4

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog