Opskrift: Indisk vegetar gryderet
En ægte indisk curry består ofte af flere småretter samt en hovedret med en sovs, hvori indgår mange af de krydderier, vi forbinder med karry: Gurkemeje, spidskommen, korianderfrø, chili... Blandingskrydderiet karry er virkeligheden en britisk opfindelse og bruges ikke i Indien. Inderne laver deres egne krydderisammensætninger, fx garam masala. Som i mange andre asiatiske lande spises der meget lidt kød i Indien. Det har både økonomiske og religiøse årsager, men hovedsagen er, at kombinationen af mange grøntsager og mange krydderier faktisk er utroligt sundt. Sådan burde alle mennesker spise, og heldigvis er det en trend, der lige nu skyller ind over Vesten. Vi har lavet en indisk curry med en vegetar gryderet og bagt hokkaido græskar som tilbehør. Intet kød, intet smør, ingen yoghurt, men masser af sund, grøn velsmag i stedet. Hvis du er frisk på en 100% vegetarisk dag, kan vi anbefale at supplere med en myntekrydret raita og et fad friskbagte naanbrød , i begge dele indgår yoghurt.…
- Tid: 60 min
- Portioner: 4
Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag
Ingredienser
- olie: 3 spsk
- løg, hakket: 2
- fed hvidløg, finthakket: 2
- karry: 2 spsk
- kardemommekapsler, knust: 20
- spidskommen, knust: 1 tsk
- korianderfrø, knust: 1 tsk
- gurkemeje: 1 tsk
- kartofler, i mundrette stykker: 1 kg
- grøntsagsbouillon : 7 dl
- mel: 4 spsk
- kogte kikærter: 500 g
- forårsløg, snittet: 1 bdt
- cherrytomater, halveret: 250 g
- hokkaido græskar: 1
- citronsaft: 2 spsk
- stjerneanis, knust : 1
- fennikelfrø, knust: 1 tsk
- salt: 1.5 tsk
- chiliflager: 0.5 tsk