Opskrift: Klassisk italiensk tiramisu
De varmblodede italienere er mildest talt ikke enige om oprindelsen på deres elskede dessert, tiramisu. Blev kagen skabt til fyrst Cosimo III i 1700-tallet, eller blev den først opfundet af en kreativ restauratør i 1960’erne? I det mindste er alle dog enige om, at selve navnet - tiramisu - er af nyere dato. Der er naturligvis også meget divergerende opfattelser af, hvad en klassisk tiramisu består af. I mange italienske opskrifter står der ikke et ord om alkohol. Kun Savoiardi-småkager (ladyfingers), kaffe, mascarpone-creme og kakaopulver. Hvis du foretrækker denne mere enkle version, kan du blot droppe spiritussen blandt de nævnte ingredienser. Efter vores - og mange andre danskeres – mening skal der et ordentligt skvæt italiensk mandellikør (amaretto, fx af mærket Disaronno) i kagen. Likøren er mere sød end stærk og giver tiramisu-kagen et raffineret twist af mandler. I forhold til det enkle, italienske udgangspunkt har vi lavet endnu 2 små ændringer. I vores optik er cremen nemlig…
- Tid: 30 min
- Portioner: 6
Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag
Ingredienser
- stærk kaffe: 3 dl
- mandellikør: 1 dl
- ladyfingers: 200 g
- god kakao: 3 spsk
- æggeblommer: 4
- sukker: 80 g
- mascarpone: 500 g
- mørk rom: 2 spsk
- appelsin, den revne skal: 1