Recette de l'île flottante traditionnelle

Dans le grand théâtre de la pâtisserie française, l'île flottante occupe une place à part : celle du dessert qui rassure autant qu'il impressionne. Sous ses airs de nuage posé sur une mer de crème anglaise, ce classique bistrotier cache une technique précise que les chefs transmettent de génération en génération. Aujourd'hui, on lève le voile ensemble sur ses secrets, avec la rigueur d'un journaliste gourmand et la bienveillance d'un chef qui veut vraiment vous voir réussir.

• Portions: 4

Source: A la ferme Dulys

Importer dans mon livre de recettes