Croquetas vegetarianas con peeling demi-glace | Why Waste?
La chef Karime Lopez de Gucci Osteria by Massimo Bottura en Florencia (Italia) comparte sus consejos sobre cómo convertir los restos de verduras en unas deliciosas croquetas vegetarianas crujientes cubiertas con una rica salsa de verduras.
- Raciones: 1
Fuente: Fine Dining Lovers
Ingredientes
- Patatas harinosas cocidas: 120g
- Coliflor cocida con hojas y tallos: 20g
- Zanahorias cocidas: 20g
- Guisantes verdes cocidos: 20g
- Brócoli cocido con hojas y tallos: 20g
- Migas de pan
- Huevos: 1-2
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de cocina: Para freír