Gâteau de Foie de Volaille
Mixer les foies de volaille, persil, la ½ gousse d’ail et le pain de mie Ajouter les œufs la crème et refaire tourner Au dernier moment ajouter le beurre fondu. Beurrer les moules puis ajouter l’appareil Mettre au four au bain marie 12 min à 150°C Sauce Morilles Faire suer au beurre les morilles sèches et les échalotes ciselées Déglacer au vinaigre de vin Jaune ou le mélange vinaigre de vin Blanc et vin Jaune Ajouter le bouillon de volaille, puis la crème liquide Faire réduire la sauce de moitié pendant environ 1 heure à feu doux
Source: tables-auberges.com
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Ingrédients
- Gr de foies de volailles
- oeufs entiers
- Gr de pain de mie
- gousse d’ail
- Gr de beurre fondu
- Gr de morilles sèches
- Gr échalotes ciselées
- cl de vinaigre de vin Jaune ou si vous n’en n’avez pas : 4 cl de vinaigre blanc
- cl de bouillon volaille
- cl de crème liquide