Asperges tièdes, Crumble au parmesan

Préparation des asperges : Eplucher les asperges, cuire à l’anglaise (environ 15 mn) les garder croquantes. Réaliser le crumble : Ramollir le beurre, rajouter la farine la poudre d’amande et le parmesan mélanger le tout de manière a obtenir un sablé. Cuire a préparation au four à 180 °c durant 10 mn. Préparation de la vinaigrette : Mélanger le sel le poivre et le vinaigre, rajouter l’huile de noisette. Dressage : Tiédir les asperges a feu doux dans une poêle avec le beurre. Les disposer dans un plat, assaisonner avec la vinaigrette puis émietter le crumble par dessus.

Source: tables-auberges.com

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