Gnocchi alla romana con zucca senza uova

Li preparo soprattutto in autunno, quando ho una zucca già aperta e voglio usarla in modo diverso dal solito vellutata. La cosa che mi piace di più è il contrasto: sopra restano dorati e leggermente croccanti, mentre dentro sono morbidi, compatti e profumano di noce moscata e salvia. Il trucco è far asciugare bene la purea di zucca: se è troppo acquosa, l’impasto diventa più difficile da coppare. Con una semplice insalata amara o delle verdure al forno diventano un pranzo completo, leggero ma davvero soddisfacente.

• Tempo: 105 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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