Rehrücken
Rehrücken
- Zeit: 120 Min.
- Portionen: 6
Quelle: Homnom
Zutaten
- Rehrücken
- Olivenöl
- Wacholderbeeren, , zerdrückt
- Pfeffer, , grob gemahlen oder gemörsert
- Butter
- EL Olivenöl
- Zwiebel, mit Schale
- Stange/n Porree
- Möhre
- Knollensellerie
- Petersilienwurzel, oder 10 Stängel Petersilie
- Lorbeerblatt
- Zehe/n Knoblauch, , zerdrückt
- TL Thymian, , getrocknet
- Schinken, , gewürfelt
- TL Pfefferkörner, weiße, , geschrotet
- TL Wacholderbeeren, , zerdrückt
- Rotwein
- TL Senf
- TL Johannisbeergelee
- Crema di Balsamico
- Salz und Pfeffer, aus der Mühle
- evtl. Butter, , eiskalte, in Stückchen