Dendeng ragi
Varkenshaas in dunne reepjes, eerst bruin gebakken met een brij van ui, knoflook, gepofte kemirienoten, ketoembar en laos, dan gesudderd met salamblad en javaanse suiker. Het bijzondere zit in de laatste stap: gemalen kokos erdoor roeren tot die bruint en al het vocht opneemt. Zo blijft er een droog, geconcentreerd vleesgerecht over in plaats van een saus. Reken op ongeveer 25 minuten in totaal, waarvan het meeste actief bakken en roeren is.
- Tijd: 25 min
- Porties: 4
Bron: De Chef, Nederlandse, Europese, Surinaamse en Indonesische recepten meer
Ingrediënten
- gram varkenshaas
- gram gemalen kokos
- stuk uien
- teentje knoflook
- stuk gepofte kemirienoten
- theelepel ketoembar
- theelepel laos
- stuk salamblaadje
- eetlepel javaanse suiker
- olie