Hertenrack met paddenstoelen en veenbessencompote
Een hertenrack van de Big Green Egg staat prachtig op tafel, maar maak je helemaal spectaculair door het rack op te binden tot een ware hertenkroon. In dit recept leggen we je uit hoe je dit doet, inclusief een goede vulling en lekkere veenbessencompote om erbij te serveren. Maak je maaltijd compleet door stoofpeertjes, gestoofde rode kool, gesmoorde wortelen, gestoofde sjalotten en hasselback aardappels op je kamado erbij te maken.
- Tijd: 120 min
- Porties: 4
Bron: Big Green Egg
Ingrediënten
- hertenrack met 8 ribben
- trompette de la mort paddenstoelen
- cantharellen
- cevenne ui
- teentjes verse knoflook
- takjes tijm
- topje + 2 takjes rozemarijn
- el ongezouten pistachenoten
- vetspek
- el roomboter
- veenbessen
- kristalsuiker
- crème de cassis
- steranijs
- kaneelstokje