Opskrift: Krydret, langtidsstegt culotte

Culotte og cuvette er blandt oksens og kalvens mere smagfulde udskæringer, men de kan være lidt tricky både at stege og skære ud bagefter. Måske er det derfor, så mange vælger den svimlende dyre mørbrad, når det skal være ekstra lækkert. Spar pengene til mørbraden, venner! Der er slet ikke lige så meget smag, saft og kraft i som i en velstegt culottesteg i ovn. Og her kommer den ufejlbarlige stegemetode, som kun kræver, at du planlægger din tid en smule. For ja, tid skal der til, når det handler om god mad. Du kan vælge blot at krydre din okseculotte (eller oksecuvette for den sags skyld) med salt og peber. Men hvis du vil brillere over for gæsterne, er du velkommen til at låne opskriften på Spicy Twists skønne rub. Bare du lover ikke at sige det til nogen – den er nemlig hemmelig! Glæd dig til fantastisk smag. Og glæd dig til din udskæring af culotten: Du kan næsten ikke skære forkert. Denne opskrift (langtidsstegning) betyder nemlig, at man kan skære culotten på alle ledder og kante…

• Portioner: 4

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog