Parmigiana di zucchine e provola
La parmigiana nasce per le melanzane ma si declina volentieri anche con altre verdure, altri formaggi, altri profumi. In questa versione alleggerita, le zucchine sono grigliate, ma se volete attenervi alla goduria della ricetta originale potete friggerle in olio di semi di arachide ben caldo, scolarle su carta per fritti e procedere come indicato.Le nocciole aggiungono una nota croccante alla parmigiana, esaltando la morbidezza del primo boccone; se usate quelle secche potete anche sbucciarle dopo averle ammollate, così resteranno meno amarognole. Se invece siete andati per boschi a raccogliere quelle fresche, sgusciatele, eliminate la pellicina chiara che le ricopre e passatele velocemente in padella senza condimenti per farle asciugare e tostare leggermente; il sapore novello aggiungerà una piacevole e delicata nota erbacea.Altre parmigiane con zucchineSe anche voi amate questa versione, non perdetevi la parmigiana di zucchine e scamorza, dal sapore più deciso, oppure la sfiziosa pa…
- Tempo: 5400 min
- Porzioni: 4
Fonte: Sale&Pepe
Ingredienti
- di
- cucchiaino di
- spicchio di