Italiensk maräng
Det finns tre huvudtyper av maräng: fransk, schweizisk och italiensk. Varje typ har sin egen unika tillagningsmetod och idealiska användningsområden. Fransk maräng: I denna metod vispas äggvitor och socker tills de blir tjocka och bildar styva toppar. Fransk maräng används vanligtvis till marängkakor och pavlovas. Schweizisk maräng: Här värms äggvitor och socker försiktigt över ett vattenbad tills sockret löses helt. Blandningen vispas sedan tills styva toppar bildas. Schweizisk maräng används främst till saker som serveras omedelbart, som bakad glass, eller så kan den kombineras med smör för att göra en schweizisk marängsmörkräm. Italiensk maräng - Här behöver du först koka upp en sockerlag tills den når en temperatur på 116°C-120°C, sedan vispas äggvitorna med sockerlagen. Den knepiga delen är att mäta den exakta temperaturen på sockerlagen och hantera en kokhet sockerlag. Italiensk maräng: Processen för italiensk maräng innebär först att koka upp en sockerlag till en temperatur på…
- Tid: 20 min
- Portioner: 12
Källa: Ztove Opskrifter
Ingredienser
- gram Äggvita
- gram Socker
- gram Glukossirap
- st Vaniljstång