Gentse waterzooi
Deze klassieke Gentse waterzooi met kip is een romige, hartige schotel waarin sappige kip en julienne van prei, selder en wortel samenkomen in een verfijnde kippenbouillon. De kip wordt langzaam gegaard in de bouillon, de groenten kort gekookt, en de saus gebonden met een roux van boter en bloem en afgewerkt met een room en eidooier liaison. Met vastkokende aardappelen erbij is dit comfort food ideaal voor een winterse familiediner of een feestelijk weekendmaal, warm en uitnodigend om in diepe borden of een soepterrine te serveren.
- Tijd: 60 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- kippen
- preien
- takken witte selder
- ui
- takje tijm
- laurierblaadje
- vastkokende aardappelen
- wortel
- gr boter
- gr bloem
- dl room
- eidooier
- el gehakte peterselie