Frischer Quinoa Rote Bete Apfel
Quinoa, Rote Bete und Apfel harmonieren in einer frischen, knackigen Mischung mit einem zitronigen Dressing.
- Zeit: 45 Min.
- Portionen: 4
Quelle: Kocholia
Zutaten
- Tasse Quinoa, gespült
- Tassen Wasser
- mittelgroße Rote Bete, geschält und gewürfelt
- grüner Apfel, entkernt und dünn geschnitten
- kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
- Tassen Babyspinat oder gemischte Blattsalate
- Esslöffel natives Olivenöl extra
- Esslöffel frischer Zitronensaft
- Teelöffel Dijon-Senf
- Teelöffel Honig oder Ahornsirup
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Tasse zerbröckelter Feta-Käse
- Tasse geröstete Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt
- Esslöffel frisch gehackte Petersilie