Zucchini-Carpaccio
Zucchini-Carpaccio ist eine leichte Vorspeise aus hauchdünn geschnittener roher Zucchini, Zitronen-Dressing, Olivenöl, Pinienkernen, Basilikum und gehobeltem Parmesan. Das Rezept kommt ohne Kochen aus, ist schnell vorbereitet und schmeckt frisch, aromatisch und angenehm leicht.
- Zeit: 25 Min.
- Portionen: 4
Quelle: Genuss-Suche.de
Zutaten
- mittelgroße junge Zucchini
- EL Olivenöl
- EL Zitronensaft
- TL fein abgeriebene Zitronenschale
- TL Honig oder Ahornsirup
- TL Dijon-Senf
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Gramm geröstete Pinienkerne
- Gramm Parmesan
- Basilikumblätter
- optional: etwas Rucola
- optional: Chiliflocken nach Geschmack