Fläsksida, äppelskysås och potatispuré med bränd grädde.
Fläsksida är vansinnigt gott. Här med en sötsyrlig skysås gjord på äpple, lök, kalvfond, äppelcidervinäger, timjan och så klart skyn från fläsket. Men kanske mest spännande är potatismoset med bränd grädde.. Bränd grädde tänker du? Det var något en vän (Tack Niclas!) upplyste mig om häromdagen, så jag tänkte testa det och varför då inte med potatis? Ruggigt gott blev det. Ända kruxet är väl att jag gav fläsksidan typ 5 timmar för att bli sådär riktigt riktigt fin :) Men det var det värt. Bon apetit! (OBS: Läs hela receptet innan du börjar, såsen görs klart samtidigt som potatismoset).
- Tid: 300 min
Källa: lundgrensmat.se
Ingredienser
- fläsksida
- salt
- dl koncentrerad kalvfond
- dl äppeljuice
- dl vatten
- msk äppelcidervinäger
- st äpplen
- st gul lök
- st vitlöksklyftor
- ingefära
- kruka timjan
- dl vispgrädde
- mjölig potatis
- smör
- kopp ljummen mjölk
- salt, muskot och svartpeppar
- lite färsk timjan
- något picklat
- flingsalt