Kofte met pruimen en prei

Als je het mij vraagt, is kofte met pruimen en prei zo’n gerecht dat meteen de sfeer van oude familiehuizen oproept. Dat moment waarop de kofte langzaam gaart in de oven of pan en de geur van pruimen zich mengt met kurkuma… je krijgt trek, zelfs als je net hebt gegeten. Alles begint met een goede vleesmassa. Lamsgehakt, kikkererwtenmeel en verse kruiden. Het kneden is hier belangrijk, maar niet zo veel dat het vermoeiend wordt. Net lang genoeg tot alles goed samenkomt. Voelt het te droog aan? Geen stress, voeg gewoon een beetje water toe. Dat is alles. In het midden van elke kofte verstoppen we een pruim. Dat is de echte verrassing. Als je hem opensnijdt en die milde zuurheid proeft… heerlijk. Daarna maken we een simpele saus met ui, azijn en suiker, precies in balans tussen zoet en zuur. Dit is zo’n gerecht voor dagen waarop je zin hebt in iets anders, maar toch die vertrouwde grootmoederskeuken wilt voelen. Niet chic. Gewoon huiselijk. En vooral: goed vullend.

• Tijd: 60 min
• Porties: 4

Bron: Ashpazkhune

Importeren in mijn kookboek