Auberginen-Kartoffel-Curry mit Kichererbsen
Ein würziges und herzhaftes Gericht voller Aromen, das die Kombination von Auberginen, Kartoffeln und Kichererbsen in einer cremigen Kokosmilchsoße vereint. Perfekt für ein gemütliches Abendessen!
- Zeit: 50 Min.
- Portionen: 4
Quelle: mrcook.app
Zutaten
- mittelgroße Auberginen, gewürfelt
- große Kartoffeln, gewürfelt
- Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- große Zwiebel, gewürfelt
- Knoblauchzehen, gehackt
- Stück Ingwer , gerieben
- EL Currypulver
- TL Kreuzkümmel
- TL Kurkuma
- Kokosmilch
- EL Pflanzenöl
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Wasser nach Bedarf