Croquettes de Langouste (chef Nicolas MAGIE)
Comment réaliser les Croquettes de Langouste Hachez en petit cube la langouste crue puis rajoutez les condiments hachés le zeste et le jus des citron verts , assaisonnez et faites des petites quenelles de 5cm de longueur Passez dans la…
- Temps: 45 min
- Portions: 8
Source: Belle Martinique
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Ingrédients
- Ingrédients en trois étapes
- gr de Langouste
- Piment végétarien
- gr d’oignons peyi
- gousse d’ail
- citrons vert
- Sel, poivre
- gr de chapelure
- Œufs
- gr de Farine
- de Christophine
- gr d’oignon blanc
- litre de lait
- litre de crème
- Huile de coco
- gr de Christophine
- feuilles de gélatine
- Carcasses de la langouste
- gr de carottes
- gr d’oignons
- Thym, Laurier
- gr de concentré de tomates
- cl de vin blanc
- cl de rhum vieux
- litres d’eau
- cl d’huile d’olive
- gr de caviar