Opskrift: Vegansk spidskålssalat med æble og butterbeans
De lækre, proteinrige butterbeans - eller Limabønner, som de også kaldes - egner sig perfekt til gryderetter , salater og dip . Smagen er rund og blød, det samme er konsistensen: Butterbeans er simpelt hen de tørre bønners svar på grønærter: En fødevare, som alle mennesker kan lide! I denne opskrift blender vi halvdelen af de rare butterbeans til en cremet dressing sammen med citronsaft, rapsolie, hvidløg, salt og cayennepeber. Hvis du ikke når videre end til denne fase, kan du bruge den tykke, mumsede dressing som dip til rå grøntsager eller chips. Selve salaten består blot af de resterende butterbeans, fintsnittet spidskål, revet æble og bredbladet persille. Det er en helt vildt sund salat - men bare rolig, dressingen er heldigvis så rund og lækker, at både grøntsagsguffere og kødspisere vil elske salaten uden at tænke særligt over alle de vitaminer og proteiner, de sætter til livs. Vi har brugt en dåse færdigkogte butterbeans til salaten - det er jo alt for nemt. Men du kan altså s…
- Tid: 20 min
- Portioner: 4
Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag
Ingredienser
- butterbeans : 1 ds
- æble, revet: 1
- spidskål, fint snittet: 0.5
- bredbladet persille, grofthakket: 0.5 bdt
- kogevand fra bønnerne: 4 spsk
- rapsolie: 4 spsk
- citron, saften: 0.5
- citron, skallen: 1
- fed hvidløg, knust: 1
- salt: 0.5 tsk
- cayennepeber: 0.5 tsk