Vietnamese verse springrolls gevuld met gamba en varkensvlees; Gỏi cuốn
Het maken van deze verse springroll rolletjes (dus niet de gefrituurde Vietnamse Loempia's) is een vaardigheid die je in Vietnam als kind al leert. Gỏi cuốn betekent letterlijk vertaald saladerolletjes. Ze zijn het onderwerp van gesprek op vele feestjes en bijeenkomsten. Gasten krijgen een scala aan verse blaadjes sla en kruiden gepresenteerd, vergezeld door verschillende vullingen: van Saigons specialiteit van gepocheerd varkensvlees en garnalen tot gebakken vis. Je kunt zo inventief zijn als je wilt.Laat op een feestje mensen zelf hun rolletjes maken en doe voor hoe het moet. Dat breekt het ijs, het is ontzettend leuk en je scoort er punten mee! Maak een aantal van onderstaande recepten en zet ze op tafel met een overvloed aan verse kruiden en slablaadjes, veel sausjes, noedels en een stapel rijstvellen. Feestje gegarandeerd!
- Porties: 6
Bron: WijnSpijs Magazine
Ingrediënten
- gr gepocheerd buikspek zonder zwoerd, in plakjes
- gr gekookte en gepelde gamba
- gr geweekte mihoen
- steeltjes koriander, grofgehakt
- blaadjes munt, grofgehakt
- steeltjes Vietnamese melisse, of citroenmelisse
- blaadjes shiso
- blaadjes Chinese of gewone bieslook
- blaadjes sla
- stuks rijstvellen
- tl plantaardige olie
- teentje knoflook
- el hoisinsaus
- el witte wijnazijn of appelciderazijn
- tl fijne kristalsuiker
- el chilisaus
- el water
- el pinda's, gehakt
- sjalot, fijngesnipperd
- rawit fijngehakt
- el cashewboter, amandelboter of pindakaas
- el sojasaus of tamari
- tl ahornsiroop