Broodje bal van Anthony Bourdain
SPECIAAL GEREEDSCHAPondiepe braadslede waar 25 tot 30 balletjes in passen (ongeveer 25 x 30 cm)vleesthermometer
- Tijd: 100 min
- Porties: 8
Bron: WijnSpijs Magazine
Ingrediënten
- el plus 120 ml extra vergine olijfolie
- middelgrote gele of witte ui, gepeld en in kleine blokjes
- tot 6 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
- takjes verse oregano, alleen de blaadjes, fijngehakt
- tot 12 takjes platte peterselie, alleen de blaadjes, fijngehakt
- zout en zwarte peper uit de molen, naar smaak
- rundergehakt
- kalfsgehakt
- varkensgehakt
- panko
- grote eieren, geklutst
- droge witte wijn
- liter tomatensaus
- puntige sesambroodjes, in de lengte en breedte gehalveerd
- mozzarella, in plakjes
- Parmigiano-Reggiano, geraspt