Karotten-Ingwer-Suppe
Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
- Zeit: 60 Min.
- Portionen: 5
Quelle: piroggi.com
Zutaten
- Olivenöl
- große Karotten, geschält und in Runden geschnitten
- mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
- Knoblauchzehen, gehackt
- Zoll frischer Ingwer, geschält und fein gerieben oder gehackt
- Honig
- Currypulver
- Kurkuma
- gemahlener Kreuzkümmel
- Paprika
- zerstoßene rote Pfefferflocken
- Prise Cayennepfeffer
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- natriumarme Gemüsebrühe, plus 1/2 bis 1 Tasse mehr zum Einrühren in die Suppe am
- Behälter fettfreier griechischer Joghurt, zum Servieren
- Koriander, gehackt, zur Garnitur