Soepje van aardpeer met coquilles
Een romig soepje van aardpeer met room, zilte coquilles en gestoofd witloof brengt herfstige smaken en een verfijnde sfeer aan tafel. De aardpeer wordt gestoofd, gepureerd en door een zeef gehaald voor een fluweelzachte textuur, terwijl sommige coquilles kort worden gebakken en andere rauw gemarineerd met limoenzeste voor frisheid. Met krokante hazelnoten en enkele druppels arganolie vormt dit voorgerecht een elegante mix van nootachtige, ziltige en licht bittere tonen, ideaal voor een feestelijk diner.
- Porties: 2
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- gr aardperen
- coquilles
- ui
- teentje look
- water
- room
- blokje kippenbouillon
- stronkjes witloof
- limoen de zeste
- enkele hazelnootjes
- enkele druppels arganolie
- olijfolie
- boter
- peper
- zout