塩糀が秘訣！エビ団子のトマトビーフン煮こみ
お鍋ひとつで作れる温かいビーフン料理♪トマトのグルタミン酸とかつお節のイノシン酸で顆粒だしを使わなくても味に深みを出すことができます。【中国料理研究家 三村佳代先生のレシピ】中国の家庭料理「番茄蝦滑粉絲煲」というトマトとエビの春雨煮込みをビーフンで再現しました。ビーフンの良いところは具材の美味しさや旨味を吸うところです。それを活かすためにお湯であらかじめ ゆでずに、スープの中でビーフンを煮こんでいきます。トマトの酸味と塩糀が秘訣のプリプリ食感のエビ団子が美味しいですよ♪
- 時間: 20 分
- 分量: 2
出典: ビーフンのケンミン食品
材料
- お米100％ビーフン：50ｇ
- えび：大4尾（70ｇ）
- ■調味料A
- 【A】酒：小さじ1（5ｇ）
- 【A】片栗粉：小さじ2弱（5ｇ）
- 【A】塩糀：3ｇ（小さじ1/2）
- 【A】おろし生姜：1ｇ
- えのき：30ｇ
- 青ねぎ：2本
- カットトマト缶：100ｇ
- 水：400㏄
- かつお節：2ｇ
- ■調味料B
- 【B】塩：3ｇ
- 【B】濃口醤油：5ｇ
- 【B】砂糖：1ｇ
- 米油：5ｇ
- ごま油：適量