Recette de blanc-manger coco et fruit de la passion

Dans le grand bulletin des desserts qui rassurent, le blanc-manger coco tient une place à part: une douceur simple, née pour durer, qui se prépare sans agitation et se déguste comme une pause. Aujourd’hui, il passe au crible d’une touche plus vive, presque journalistique dans sa précision: le fruit de la passion apporte son acidité nette, la noix de coco sa rondeur, et l’agar-agar sa tenue impeccable. Le résultat est un dessert qui se tient droit dans l’assiette, sans être lourd, et qui accepte très bien l’attente au réfrigérateur. Pour 4 personnes, on va procéder comme dans une cuisine de chef, mais avec des gestes expliqués comme à un enfant: on mesure, on chauffe, on mélange, on laisse prendre. Et surtout, on comprend ce qu’on fait, pour le refaire sans stress.

• Portions: 4

Source: Recette lapin

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