Recette du pastel mandio : empanada de manioc paraguayenne

Dans les rues du paraguay, le pastel mandio se repère avant même de se voir: une odeur de friture nette, une pâte dorée qui crépite, et à l’intérieur, une farce généreuse. Cette empanada au manioc, populaire et familiale, raconte une cuisine de terrain: peu d’ingrédients, beaucoup de méthode, et un résultat immédiat. Ici, on la prépare en version livrable, sans produits frais, en s’appuyant sur des conserves et des ingrédients stables. L’objectif est simple: obtenir une coque croustillante, une pâte souple qui ne se fissure pas, et une farce savoureuse qui ne détrempe pas l’ensemble. Je te guide pas à pas, comme en cuisine avec un grand tablier, pour que tu comprennes ce que tu fais et pourquoi tu le fais.

• Portions: 4

Source: Recette lapin

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