Carpaccio di carne
Si narra che il carpaccio di carne sia stato inventato da Arrigo Cipriani, patron dell’ Harry’s Bar di Venezia, per una cliente che mangiava solo filetto crudo e scondito. La ricetta originale prevedeva sottili fettine di carne condite con una speciale salsa a base di maionese, descritta in questa ricetta, poi con il passare del tempo, sono state proposte tanti altri modi di preparare il carpaccio. Questo piatto è stato chiamato carpaccio da Cipriani, perché in quell’anno a Venezia si stava tenendo una grande mostra del pittore Carpaccio.
- Tempo: 20 min
- Porzioni: 4
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- gr di carne tagliata a fettine sottilissime
- una ciotola di maionese preparata con due rossi d’uovo
- cucchiaio di <strong>senape</strong>
- cucchiaini di <strong>Salsa Worchester</strong>
- cucchiaio di brandy
- cucchiao di wiskey
- cucchiai di panna liquida