Carpaccio di patate e funghi
Questo delizioso carpaccio di patate e funghi potrebbe essere una buona idea per un pranzo leggero, ricchissimo di fibre e vegetariano, per rientrare in forma dopo le feste; altrimenti lo potete servire come raffinato antipasto. Le dosi che vi diamo sono per un antipasto, nel caso in cui venga considerato piatto unico aumentatele un pochino (ma non l’olio). Se non trovate l’olio di noci dal gusto molto piacevole che ricorda le noci, sostituitelo con dell’extra vergine di oliva dal gusto molto delicato oppureo con dell’olio di semi, tipo mais o girasole.
- Tempo: 40 min
- Porzioni: 4
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- patate a pasta soda
- di funghi champignon piuttosto grandi
- di rucola
- cucchiaio di succo di limone
- di <strong>gherigli di noce</strong>
- cucchiaio di <strong>senape all’antica</strong>
- cucchiai di aceto balsamico
- cucchiai di <strong>olio di noce</strong>
- sale e pepe q.b