Rehragout mit Schokolade, Serviettenknödel, Schwarzwurzel und Apfel-Dattel Konfitüre
Rehragout mit einer leichten Schokoladennote, dazu fluffige Serviettenknödel, raffiniert gegarten Schwarzwurzeln und zur Abrundung eine Apfelkonfitüre.
- Portionen: 10
Quelle: unileverfoodsolutions.ch
Zutaten
- Rehnussin Würfel geschnitten
- Knorr Würzmix für Fleisch Klassik
- cl Oliogastro Bratcrème 20 12 lt
- Zwiebeln
- dl Malbec
- Basis für Wildpfeffer KNORR, zubereitet
- Wacholderbeeren, getrocknet
- Majoran, frisch
- Piment
- Couverture
- Salz und Pfeffer
- Butter
- Weissbrot, in kleine Würfel geschnitten, getrocknet
- Petersilie, gehackt
- dl Milch, lauwarm
- Stücke Eigelb, aufgeschlagen
- Weissmehl
- Schwarzwurzeln, geschält
- dl Tonic Water
- Apfel, in kleine Würfel geschnitten
- Datteln getrocknet, in kleine Würfel geschnitten
- cl Apfelsaft
- cl Zitronenzesten
- Gelierzucker
- Stücke Zimtstengel
- Marzipan, klein geschnitten