Steak Tatar mit schnell gebeiztem Eigelb
Marinieren Sie die Eier in einer flüssigen Lake, bis sie wie klebrige, umami-reiche Lavaklümpchen aussehen. Für diese Marinade werden die Zutaten eines Steak Tatar verwendet, doch Sie können natürlich Ihrer Kreativität freien Lauf lassen – zum Beispiel mit einer asiatisch angehauchten Lake aus Soja, Chili und Ingwer.
- Portionen: 10
Quelle: unileverfoodsolutions.ch
Zutaten
- cl Fisch Sauce
- cl Worcestershire-Sauce
- Bienenhonig
- Würzpaste Chili
- KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch
- cl Austernsauce
- Hellmann's Senf für Dispenser
- Stücke Eigelb
- Rindsfilet
- Hellmann's Tomato Ketchup
- CHIRAT Kapern capucines 6 x 1/1 Dose, gehackt
- CHIRAT® Gurken, gehackt
- Schalotten
- Stücke Radieschen, halbiert
- Thai-Spargel, blanchiert
- Blattsalat, gewaschen, gezupft
- Dillsamen, gezupft
- dl Hellmann´s Vinaigrette Rote Zwiebel - Schalotte 1L
- Hellmann's REAL Mayonnaise 5 L