Millefeuille met gekonfijte biet en geitenkaasmousse
Deze millefeuille is volgens de jury goed van smaak. De geitenkaas past perfect bij de romige avocado en de zalm. De rauwe chioggia biet bovenop zorgt voor een kleurrijk en smaakvol eindresultaat.
- Tijd: 120 min
Bron: Heel Holland Bakt
Ingrediënten
- gram bloem
- milliliter water
- gram zout
- gram ongezouten roomboter
- chioggia bieten
- gram lichtbruine basterdsuiker
- gram water
- Sap van 2 citroenen
- gram zachte geitenkaas
- gram slagroom
- theelepels honing
- gelatineblaadje
- Peper en zout
- avocado’s
- gram crème fraîche
- gelatineblaadjes
- eetlepels geraspte mierikswortel
- Rasp en sap van 1 citroen
- bakje tuinkers
- gram gerookte zalm