Blumenkohl-Safran-Suppe mit gerösteten Mandeln
Eine samtige Blumenkohl-Safran-Suppe, die an kalten Januartagen von innen wärmt. Zarter Blumenkohl trifft auf aromatischen Safran, feine Gewürze und eine cremige Cashewbasis. Geröstete Mandeln sorgen für Biss, während ein Hauch Orange die Suppe frisch und leicht macht. Ein veganes, winterliches Wohlfühlgericht mit eleganter Raffinesse – perfekt für alle, die Genuss und Wärme in einer Schale suchen.
- Zeit: 40 Min.
- Portionen: 4
Quelle: eismann.de
Zutaten
- Blumenkohl, aufgetaut
- Zwiebelwürfel
- Knoblauchwürfel
- Natives Olivenöl Extra
- Koriandersamen, gemahlen
- Chiliflocken, getrocknet
- Orangensaft
- klare Delikatess-Suppe, in 1,5 Liter heißem Wasser aufgelöst
- Cashewkerne
- Wasser
- Safranfäden
- Ahornsirup
- geschälte Mandeln, geröstet und grob in Stifte gehackt
- Etwas Olivenöl und eine Prise Chiliflocken zum Garnieren
- Salz