Feta ve Kurutulmuş Domates Dolgulu Prosciutto Burger
Bu burgerin olayı köftenin içine saklanan dolgu. Ufalanmış feta ve yağda bekletilmiş kurutulmuş domates, pişerken etin içinde kalıyor; ısındıkça tuzlu ve hafif ekşi bir merkez oluşturuyor. Kıyma karışımını fazla yoğurmadan hazırlamak önemli; yumurta, galeta unu ve Parmesan köfteyi bir arada tutuyor ama sıkılaştırmıyor. Izgara orta-yüksek ateşte, kapak kapalıyken çalışıyor. Böylece dışı hızlıca kızarıyor, içi de kontrollü şekilde pişiyor. Focaccia ekmeklerini de son dakikalarda ızgaranın kenarına atmak yeterli; hafif çıtırlaşıyor ama kuruyup sertleşmiyor. Serviste fesleğenli mayonez, sıcak köftenin üstüne bırakılan prosciutto, biraz marul ve çiğ kırmızı soğanla denge tamamlanıyor. Bu burger bekletmeye gelmez; dolgu sıcakken, prosciutto hâlâ yumuşakken yenmesi en iyisi. Yanına iddiasız bir eşlikçi, mesela ızgara sebze ya da fırın patates, tatları gölgelemiyor.
- Süre: 40 dk
- Porsiyon: 6
Kaynak: Ashpazkhune
Malzemeler
- yk Sıvı Yağ
- t.g Tuz
- t.g Karabiber
- brd Galeta Unu
- ad Yumurta
- diş Sarımsak
- Kıyma
- brd Mayonez
- brd Taze Fesleğen
- brd Parmesan Peyniri
- Beyaz Peynir
- çk italyan baharatı
- ad Kırmızı Soğan
- Kurutulmuş Domates
- ad Yedikule Marulu
- yk Acı Biber Sosu
- ad Prosciutto
- ad Focaccia Ekmeği