Elmalı ve Kuru Kayısılı Et Yemeği

Bana sorarsan, elmalı ve kuru kayısılı et yemeği insanın içini rahatlatan türden bir yemektir. Aceleye gelmez. Ocağa koyarsın, tencerenin kapağını kapatırsın ve zamanı kendi işini yapmaya bırakırsın. Soğan kavurmasının, kakule ve tarçının kokusu yayılmaya başladığında, işin bittiğini anlarsın. İşe basit bir soğan ve sarımsakla başlanır. Sonra et eklenip rengi dönünce, yemeğin temeli atılmış olur. Salça ve baharatlar girer, o sakin kaynama başlar… İşte burada sabırlı olmak gerekir. Acele? Bu yemek aceleyi sevmez. En cazip kısmı ise elmalardır. Hafifçe sotelenmiş, yumuşamış, tarçının nazik kokusuyla. Kuru kayısı ve biraz limon suyunun ekşi dokunuşuyla tencereye girdiklerinde, yemek gerçek bir tatlı-ekşi dengesi kazanır. Ne fazla tatlı ne fazla ekşi. Ev yemeklerinin meşhur olduğu o denge tam olarak. Sonunda ne olur? Kıvamını almış, parlak ve iştah açıcı bir yemek. Yanına sadece bir tabak pilav ister. Belki bir kaşık daha. Çünkü genelde biri yetmez.

• Süre: 115 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Ashpazkhune

Yemek kitabıma aktar