Elma ve Tarçınlı Dondurma

Elma ve tarçınlı dondurma, insanı serin bir sonbahar akşamına götüren o tatlardan biri; yazın ortasında olsan bile. İlk yaptığımda tek derdim elmaların ziyan olmamasıydı. Sonuç mu? Herkesin kabı için tartıştığı ev yapımı bir dondurma. İşe kremalı bir bazla başlıyoruz. Krema, süt, pudra şekeri, vanilya, biraz tuz ve azıcık tarçın. Mikseri çalıştırdığın anda kokusu mutfağa yayılıyor. Karışım başta biraz cıvık gelirse korkma, buzdolabında kıvamını bulacak. Sonra işin en heyecanlı kısmına geliyoruz. Elmalar tereyağında dönüyor, üstlerine tarçın ve esmer şeker ekleniyor, cızır cızır ses çıkıyor. Cevizi en son kat. Sadece yumuşayacak kadar, püre olmasın. Burada acele etme; iyi pişmiş elma yolun yarısı demek. En sonunda her şey dondurma makinesinde buluşuyor. Dondurma tamamen donmaya yakınken elmaları ekle. Ve bitti. Hem sıcak ve samimi, hem serin ve iç açıcı bir ev yapımı dondurma.

• Süre: 260 dk
• Porsiyon: 6

Kaynak: Ashpazkhune

Yemek kitabıma aktar