Tartaar met oesters, krokante rodekoolsalade, venkel en poutargue
Dit luxe kalfhaas tartaar oesters gerecht combineert de subtiele smaak van 400 gram kalfshaas, fijngesneden in een fijne brunoise, met de zilte diepte van verse oester‑vlees. Het geheel wordt op smaak gebracht met zout, peper en geraspte poutargue. De tartaar wordt in kleine ringen geserveerd naast een frisse salade van dun gesneden rode kool, venkel en […]
- Tijd: 60 min
Bron: Kalfsvlees
Ingrediënten
- gram
- oesters
- poutargue
- venkel
- paarse radijzen
- zwarte sesampasta
- wasabi
- olijfolie
- zout
- peper
- gram Rode kool