Come cucinare la polenta taragna | Buttalapasta

La polenta taragna è un tipo di polenta tradizionale di alcune zone del nord d’Italia come ad esempio Valtellina, Bergamo e Brescia. Il carattere particolare che la distingue dagli altri tipi di polenta è il colore leggermente scuro che si ottiene dal mix di due tipologie di farina, quella di grano saraceno e quella di mais classica. Un altro carattere particolare di questo tipo di polenta è l’uso del formaggio come il Casera che, contrariamente a quanto succede di solito, è incorporato nella polenta durante la cottura. Il sapore rustico del piatto è perfetto da abbinare a secondi piatti di carne corposi come lo spezzatino di selvaggina, salsicce o costine di maiale arrosto. Tra tutte le ricette con la polenta questa si adatta perfettamente a un tipo di cucina casareccia e sincera. Prima di passare in cucina vi lasciamo una piccola curiorità. La polenta taragna prende il nome dal tarrai, il tipico bastone che serve per mescolarla. Ma ora è arrivato il momento di svelarvi la ricetta pe…

• Porzioni: 6

Fonte: Butta La Pasta

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