Il trucco dello chef per un Tataki di tonno perfetto: la crosta non si stacca e il cuore resta scioglievole
Tataki di tonno in crosta di pistacchi con riduzione alla rucola e pomodorini confit, è un piatto raffinato ma facilissimo da preparare, gioca tutto sui contrasti di temperatura e consistenze, e sfrutta la reazione di Maillard per sigillare i succhi del pesce all’esterno, lasciando il cuore crudo, fresco e scioglievole.
- Tempo: 20 min
- Porzioni: 2
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- Filetto di tonno rosso
- Granella di pistacchi
- Semi di sesamo misti
- Rucola fresca
- Pomodorini Piccadilly
- Salsa di soia
- Olio di semi di arachidi
- Olio EVO, Zucchero, Sale