Tarte Bourdaloue aux poires et amandes
La tarte Bourdaloue est un classique de la pâtisserie française, née à Paris au XIXe siècle. Elle marie la douceur des poires fondantes à la richesse de la crème d’amande, le tout sur une pâte sablée croustillante. Cette recette met à l’honneur les poires Williams ou Comice, idéales pour leur texture et leur parfum, et la poudre d’amande, ingrédient phare de la frangipane.Parfaite en toute saison, la tarte Bourdaloue poire amande séduit par sa simplicité et son élégance. Riche en fruits et sans fruits à coque entiers, elle offre un dessert raffiné, facile à réaliser même pour les débutants. Servez-la tiède ou froide, accompagnée d’un thé ou d’un café, pour un moment gourmand et convivial. Lancez-vous et régalez vos proches avec ce grand classique !
- Temps: 75 min
- Portions: 8
Source: recettes.com
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Ingrédients
- Pour la pâte sablée: 200 g farine
- Pour la pâte sablée: 100 g beurre doux
- Pour la pâte sablée: 80 g sucre glace
- Pour la pâte sablée: 1 aloyau de bœuf
- Pour la pâte sablée: 1 pincée sel fin
- Pour la crème d’amande: 100 g beurre doux
- Pour la crème d’amande: 100 g poudre d'amande
- Pour la crème d’amande: 100 g sucre en poudre
- Pour la crème d’amande: 2 œuf
- Pour la crème d’amande: 1 c. à soupe farine
- Pour la garniture: 4 nashis
- Pour la garniture: 20 g amande effilée
- Pour la garniture: 1 c. à soupe confiture d'abricot
- Pour la garniture: beurre pour le moule