Salada de Inverno com Vegetais Assados
Vegetais assados até caramelizar, muita textura e um vinagrete cheio de sabor, numa receita pensada para os meses frios que funciona como refeição leve ou acompanhamento.
- Tempo: 45 min
- Porções: 4
Fonte: cocooncooks.com
Importar para o meu livro de receitas
Ingredientes
- Para a quinoa
- chávena de quinoa crua à escolha
- chávena e ¾ de água
- colher de chá de sal marinho
- Para os vegetais
- abóbora manteiga, descascada e cortada em cubos
- beterraba grande, descascada e cortada em cubos
- cebola roxa, descascada e cortada em meias-luas finas
- dentes de alho
- Sumo de ½ laranja
- colheres de sopa de azeite
- colher de sopa de xarope de ácer
- colheres de chá de sal marinho
- colher de chá de pimenta-preta
- Para a salada
- mãos-cheias de folhas de espinafres bebé
- chávena de miolo de noz picado
- chávena de bagos de romã
- de chávena de salsa fresca picada
- Lascas de queijo vegan à escolha, q.b
- Para o vinagrete
- de chávena de azeite
- colheres de sopa de sumo de laranja
- colher de chá de vinagre de sidra
- colher de chá de mostarda dijon
- colher de chá de flor de sal