Opskrift: Cremet fennikelsuppe

Denne fennikelsuppe har præcis samme cremede konsistens som en kartoffelsuppe. Smagen er rund, mild og behagelig; med bare en anelse mere kant end den velkendte kartoffelsuppe. Skal man prøve at beskrive smagen af kogt fennikel, er vi henne i retning af de kostbare artiskokhjerter. Den lakridsagtige smag og duft, som kendetegner rå fennikel, er helt væk, tilbage er blot en mild blødhed. Helt logisk bruger vi fennikelfrø til at krydre suppen med. Det er ikke strengt nødvendigt, men prøv alligevel at få fat i en pose fennikelfrø - de er pikante i smagen og passer naturligvis i en fennikelsuppe som fod i hose. Fennikelfrø kan heldigvis bruges til meget andet end fennikelsuppe. Prøv for eksempel fennikelfrø i den geniale kinesiske five spice-blanding, der giver en fantastisk smag til kinesiske teæg og dybstegt svinekød med five spice . Suppens lækre konsistens kommer fra de kogte bagekartofler, der indeholder masser af stivelse. Det betyder, at du slipper for at bruge fedende mejeriproduk…

• Tid: 45 min
• Portioner: 4

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog