Paté av sopp
Paté er tradisjonelt en kjøttrik postei, men en plantebasert versjon er både enklere å lage og minst like smakfull. Soppen gir en rik og jordaktig smak som balanserer perfekt med urtene og hvitløken i denne oppskriften. Server pålegget på kjeks sammen med dine favoritt veganske oster eller som en sopp-postei på valnøttbrød. Oppskriften på Sopp-patéen har vi fått låne fra kokeboken Eating for Tomorrow, som er en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction. Dokumentaren utforsker hvordan den globale matindustrien påvirker miljøet og hvordan matvalgene våre kan bidra til å reversere klimaendringer og beskytte planeten.
- Tid: 120 min
Kilde: Veggisnytt
Ingredienser
- liten rødløk finhakket
- sopp renset og skivet
- stk hvitløksfedd knust
- ss olivenolje
- ss vegansk smør
- grønne linser godt skylt og kokt
- valnøtter eller pekannøtter ristet
- ss sitronsaft
- ts tamari
- ts Fersk rosmarin finhakket
- ts Fersk timian finhakket
- ts fersk salvie finhakket
- ts fersk bladpersille finhakket
- ts cognac eller brandy
- ts brunt sukker
- Cayennepepper en stor klype
- Salt og pepper etter smak
- håndfull tørket sopp
- vann
- kvister Timian
- tamari en liten skvett
- ts agar agar eller nok til å tykne væsken